根據壓力(li)和溫度對各種(zhong)蒸(zheng)汽的分類(lei)為飽(bao)和蒸(zheng)汽和過熱蒸(zheng)汽。
當水被加熱到沸(fei)點(dian)（顯熱）后，將會(hui)吸收更多的熱量（潛熱）來蒸(zheng)(zheng)發(fa)，從(cong)而形(xing)成干蒸(zheng)(zheng)汽。如果(guo)這(zhe)種(zhong)蒸(zheng)(zheng)汽再(zai)被加熱到熱飽和(he)點(dian)以上，它就變(bian)成了過熱蒸(zheng)(zheng)汽（顯熱）。
飽和(he)蒸(zheng)汽：
當液(ye)體(ti)(ti)在有限(xian)的(de)(de)(de)密閉空(kong)間(jian)(jian)中蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)發(fa)(fa)時(shi)，液(ye)體(ti)(ti)分(fen)(fen)子通過液(ye)面進(jin)(jin)入(ru)上面空(kong)間(jian)(jian)，成為蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)分(fen)(fen)子。由(you)于蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)分(fen)(fen)子處于紊(wen)亂(luan)的(de)(de)(de)熱運(yun)動(dong)之中，它們相互碰(peng)(peng)撞，并和(he)(he)容(rong)器壁以及液(ye)面發(fa)(fa)生碰(peng)(peng)撞，在和(he)(he)液(ye)面碰(peng)(peng)撞時(shi)，有的(de)(de)(de)分(fen)(fen)子則被(bei)液(ye)體(ti)(ti)分(fen)(fen)子所吸引，而重新返(fan)回(hui)液(ye)體(ti)(ti)中成為液(ye)體(ti)(ti)分(fen)(fen)子。開始蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)發(fa)(fa)時(shi)，進(jin)(jin)入(ru)空(kong)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)分(fen)(fen)子數(shu)目(mu)多(duo)于返(fan)回(hui)液(ye)體(ti)(ti)中分(fen)(fen)子的(de)(de)(de)數(shu)目(mu)，隨(sui)著蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)發(fa)(fa)的(de)(de)(de)繼續進(jin)(jin)行，空(kong)間(jian)(jian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)分(fen)(fen)子的(de)(de)(de)密度不(bu)斷增大，因而返(fan)回(hui)液(ye)體(ti)(ti)中的(de)(de)(de)分(fen)(fen)子數(shu)目(mu)也(ye)增多(duo)。當單位(wei)時(shi)間(jian)(jian)內進(jin)(jin)入(ru)空(kong)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)分(fen)(fen)子數(shu)目(mu)與返(fan)回(hui)液(ye)體(ti)(ti)中的(de)(de)(de)分(fen)(fen)子數(shu)目(mu)相等時(shi)，則蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)發(fa)(fa)與凝結處于動(dong)平衡(heng)狀(zhuang)態，這時(shi)雖然蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)發(fa)(fa)和(he)(he)凝結仍在進(jin)(jin)行，但空(kong)間(jian)(jian)中蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)分(fen)(fen)子的(de)(de)(de)密度不(bu)再增大，此時(shi)的(de)(de)(de)狀(zhuang)態稱(cheng)為飽(bao)(bao)和(he)(he)狀(zhuang)態。在飽(bao)(bao)和(he)(he)狀(zhuang)態下的(de)(de)(de)液(ye)體(ti)(ti)稱(cheng)為飽(bao)(bao)和(he)(he)液(ye)體(ti)(ti)，其蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)稱(cheng)為飽(bao)(bao)和(he)(he)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)。
飽和(he)蒸(zheng)汽具(ju)有很多優點(dian)(dian)，特別是(shi)在100°C （212 ° F）及以上的溫度下，這使得(de)它成為了出色的熱源，其中(zhong)的一些(xie)優點(dian)(dian)如下：
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特點 |
優點 |
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利用潛熱快速，均(jun)勻的加(jia)熱 |
提高產(chan)品質(zhi)量和生產(chan)效(xiao)率 |
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控制壓力就可以控制溫度 |
可以迅速的確定和控(kong)制(zhi)溫度 |
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傳(chuan)熱系數高 |
要求傳熱面積(ji)相對較小，能夠有效的(de)減少(shao)初期的(de)設備投入。 |
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原料(liao)是水 |
安(an)全清(qing)潔且低成(cheng)本 |
過熱(re)蒸汽：
如果蒸(zheng)汽(qi)在(zai)超過(guo)了濕蒸(zheng)汽(qi)和(he)(he)飽(bao)和(he)(he)蒸(zheng)汽(qi)的(de)溫度(du)下繼續加(jia)熱(re)，就會產生(sheng)過(guo)熱(re)蒸(zheng)汽(qi)。它具有(you)比飽(bao)和(he)(he)蒸(zheng)汽(qi)更高的(de)溫度(du)和(he)(he)更低的(de)密度(du)。過(guo)熱(re)蒸(zheng)汽(qi)一般應用于推動(dong)渦輪發動(dong)機等，而非通常的(de)傳熱(re)設備。
